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文檔分類:行業資料

工地食堂專項檢查表.doc


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工地食堂專項檢查表.doc
文檔介紹:
.
建筑工地食堂專項周檢查表
項目名稱
施工單位
檢杳時間
負責人:
檢杳環節
檢杳項目
檢杳內容
餐飲服務
許可證
許可證
有( ) 無( )
期 限
是否超出有效期限( )
范 圍
是否超出許可范圍( )(注:主要檢查是否制售冷葷涼菜)
衛生管理
制 度
有無專職、兼職衛生管理人員( )
有無健全的衛生管理制度和崗位責任制()
人員管理
個人證件
是否持有效健康合格證明上崗( )從業人員數( )持證數
( )
個人衛生
從業人員操作時是否穿戴整潔的工作衣帽、是否有留長發、長指甲, 戴戒指、耳環等現象( )
環境衛生
內外環境
內外環境是否整潔( )
飲用水
1使用城鎮自來水( )2、使用自備水源 使用自備水源的
飲用水是否消毒( )
下 水
是否通暢( )下水道口有無金屬防鼠網( )
食堂狀況
衛生條件
1墻壁、屋頂是否防水、防潮、可清洗( )
2、 灶臺、案臺、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成( )
3、 防蠅、防塵、防鼠設施是否健全( )

采購
索證索票
食品原料是否索取生產或經營單位相關證件的復印件
及購貨票據( )
料 采 購 儲 存
米購的畜禽肉類有無檢疫合格證明( )
有無食品原料米購臺賬記錄:有( )無()
庫房
食品原料是否分類( )分架( )隔墻( )離地( )
存放( )
食品原料標識是否規范齊全( )
是否有非食品及有毒有害物品存放( )
是否有超過保質期限或***變質食品( )
冷藏設施
是否生熟分開,成品與半成品分開,外部有明顯
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